“嗯,先油炸吧,让孩子们吃点。”
赵明宇花了十分钟,将三斤的知了猴油炸了。
分出了一斤的知了猴,端着盘子来到了客厅。
看到了赵明阳。
“明阳,过来,将知了猴分了吧。”
赵明阳接过去盘子,就抓了一只,吃了起来。
“明宇哥,还是你做的油炸知了猴好吃。”
“昨晚我在家里油炸了半斤,可是不好吃。”
幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤,没有全部油炸。
不然,哪里来三斤处理过的知了猴呢,赵明宇心里想。
“明阳,好吃吧,下次捉到,想吃了,就来家里,帮你油炸。”
赵明宇看着赵明阳吃着知了猴,诱惑道。
多好的工具人啊,免费帮忙捉知了猴。
说完后,赵明宇转身进了厨房。
孩子们有经验。
排队等赵明阳分知了猴。
将浸泡的竹鼠捞出,切块。
再次将竹鼠焯水,加入白醋,姜片,料酒,去除腥味,捞出去清洗一遍。
再次起锅,热油。
加入准备好的配料。
配料有,姜,葱,蒜,陈皮,干辣椒,八角…等。
姜配料炒香,倒入切块的竹鼠,翻炒,加入生抽,料酒,大火爆炒出香味。
再加入适量的水,小火焖制,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,适量的老抽。
盖上锅盖。
赵明宇看着烧火的母亲道:“妈,现在小火,焖半小时就可以了。”
“那行,放几根木头进去就行了,不用树枝了。”
母亲陈云听完赵明宇的话道。
树枝烧火,是快速易燃。适合需要大火的时候。
现在需要小火,加木头最好,持久。
半小时过去了。
将锅盖打开。
半小时的闷制,一股浓浓的香味扑鼻而来。
调为中火,收汁。
一道红焖竹鼠制作完成。
赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝,自已也吃了一块。
“明宇,竹鼠的皮很酥,肉质细腻,口感浓香入味,不错。”
母亲吃过竹鼠肉,给出了评价。
砂锅上炖的兔肉也完成了。
两份主菜,完成。
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