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第57章 酱要香来肉要透(第3页)

各种香味混合在一起,真是令人的嗅觉受不了,太香了!

最后,加入滚烫的热水。

让滚烫的热水去沸腾香料。

香料的味道再一次的散发而出。

最后一步,将香料捞出放在料包,扔入了高汤桶中。

这个【料包】,是整个酱牛肉的灵魂。166小说

硬件部分整完后,开始搞软件,将食盐、生抽、老抽酱油。

盐味不能加太多,不能调太高,不然会将牛肉的肉质纤维化。

一旦纤维化,锁不住水分,牛肉会变柴变老,而且会缩小。

一斤生肉卤煮出半斤都不是没有可能。

汤汁不需要加鸡精,而高汤本身的味道已经很浓香,即使加入鸡精,也做不到锦上添花的效果。

盖上盖子,等锅中的调制好的酱汤烧开后,转小火,让它继续熬煮,慢炖。

酱牛肉的宗旨很简单:

【酱要香来肉要透】!

临近中午,餐厅开始上人。

“老板,酱牛肉,酱牛肉好了没呀?”

“群里不是讨论说是有酱牛肉吗?

“好香吃肉啊!”

“医科大马上要放假了,要吃不到老板吃的饭了,呜呜呜~”

光是医科大的一些男生,女生,就沾了半个餐厅。

苏枫望着众人,回答道:

“抱歉哈,酱牛肉晚上才会有!”

“晚上啊,好难等啊......”

“先来一碗鸡丝面好了!”

“我要吃炸酱面,再来一瓶可乐!”

有人大声问:“老板,你煮酱牛肉,是不是要做牛肉面了?我是兰州武威人,早就想吃一碗真正的牛肉拉面了!”

“呵呵哒,兰州料理满大街都是啊,想吃兰州拉面还不简单?”室友冲他说。

“街上的【兰州料理】只是挂着清真牌的拉面,可不是牛肉面,大部分人都是青海人开的店,我们兰州是纯正的【兰州牛肉面】,不是拉面!”男孩铿锵有力的道。

在提到家乡的牛肉面时,语气充满了浓浓的自豪感!

室友二号挑眉道:“真的假的啊?兰州拉面抠门死了,一头牛,怕是兰州拉面店能用三年!”

“呵呵,十块钱一碗面还想吃多少牛肉,想吃牛肉单独加啊!”兰州小伙笑着反驳道。

苏枫笑了笑,道:

“帅哥别激动,牛肉汤面暂时没有,说不准等你秋天开学,就有了!”

兰州小伙拍了拍胸脯,呲着牙大笑:

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